Clafoutis au raisin blanc

Le clafoutis c'est bon, c'est simple et ce qui est bien c'est qu'on peux

le faire avec plein de fruits différents suivant la saison, et justement

c'est la saison du raisin. On vient d'en recevoir des beaux-parents au Portugal

comme ça s'abîme assez vite j'en ai profité pour faire un petit clafoutoche.

La recette est celle de base aux cerises (vous avez une super vidéo sur Marmiton)

4 oeufs - 125gr de sucre - 80gr de farine - 80gr de beurre - 25cl de lait
1 sachet de sucre vanillée - une pincée de sel.
du raisin (environ 750gr) lavé et séché, épépinez si vous souhaitez (mais c'est chiant)

Beurrer le moule et le saupoudrer de sucre.

Mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le sucre vanillé, le lait et une pincée de sel

Faire fondre le beurre puis l'ajouter au mélange.

Dans un plat à gratin, répartir les raisins (une couche épaisse)

Verser le mélange sur le raisin dans le plat.

Mettre au four 20 min à 210°C / Th 7

En fin de cuisson, saupoudrer le clafoutis de sucre ou de sucre vanillé 

et le remettre au four pour 5 minutes, afin qu'il caramélise.

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Mon avis

Le clafoutoche c'est fastoche, contrairement aux cerises

le raisin rend un peu d'eau par contre donc bien laisser

prendre le clafoutis après la sortie du four.

note aka family Elle: 4/5  Lui: 5/5

Financiers coeur caramel au beurre salé

Cette semaine la recette du dimanche est issue du petit livre
"Caramel au beurre salé - les 30 recettes cultes"
J'aime bien cette collection Marabout, même si c'est un peu
toujours les mêmes recettes à chaque numéro.
Bref, facile et rapide cette semaine et qui demande
peu de vaisselle, youpi...

pour une vingtaine de financiers
(dans mes moules à mini cake, j'en ai fait 12)

80gr de beurre - 60gr de farine - 80gr de poudre d'amande
140gr de sucre en poudre - 4 blancs d'oeufs - de la crème de Salidou

Préchauffer le four à 180°c, faire fondre le beurre au micro onde.
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre.
Ajouter les blancs d'oeufs puis le beurre fondu et mélanger à nouveau.

Verser la pâte à moitié dans des moules à financiers (ou mini cake)
ajouter une demi cuillère à café de crème de Salidou puis
recouvrir de pâte.



Enfourner et laisser cuire 15mn en surveillant la cuisson, le dessus doit être doré.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Mon avis

Genre méga simple et rapide, un peu trop sucré à mon goût
et puis la crème de Salidou c'est un peu compact
alors quand on la met dans la pâte ça tombe au fond
résultat au démoulage le Salidou fait un trou dans le fond
du gâteau, prochaine fois j'essaie en le faisant un peu fondre
au préalable ou j'utilise du coulis de Salidou.

note aka family Elle: 4/5  Lui: 4.5/5

Moelleux aux noisettes

C'est dimanche... et comme presque chaque dimanche

j'aime faire un gâteau, pour l'heure du goûter, après

une bonne marche matinale en forêt il n'y a rien de plus réconfortant.

Un bon gâteau moelleux et tout simple aujourd'hui

la recette est issu du magazine "Maxi Hors-Série" n°17

 

pour 6 pers - préparation 20mn - cuisson 30mn

100gr de poudre de noisettes - 260gr de farine - 220gr de sucre roux

3 oeufs - 1/2 citron non traité - 100gr de beurre fondu - 20cl de lait

1 c.à.s de miel - 1 c.à.c de cannelle en poudre - 1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez le four à 200°C, beurrez et farinez un moule en couronne (ou moule à manqué)

Bon moi j'ai horreur de beurrer les moules, j'utilise à la place une "bombe de gras"

qui sert à graisser et démouler, je ne sais pas si on en trouve partout

mais perso, trouvée chez Zodio, ça se conserve super longtemps au frigo et c'est pour

moi un indispensable.

 

Brosser le citron sous l'eau froide, séchez le, prélevez et râper son zeste, pressez le jus

le citron que j'avais était un peu vieux niveau zeste j'ai juste utilisé le jus.

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre roux, la poudre de noisettes,

la cannelle, le sucre vanillé et la levure.

 

Dans un autre saladier (ou au robot) battez les oeufs, ajoutez le lait, le beurre

fondu et le miel. mélangez et ajouter la préparation de farine etc...

Mélangez bien et incorporez ensuite le jus de citron et zest.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30mn environ

(la lame d'un couteau doit ressortir sèche)

Sortez le gâteau du four et laissez refroidir sur une grille.

Démoulez et servez avec une crème fouettée.

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Mon avis

Un super gâteau d'automne, je le retenterai avec un peu moins
de cannelle, même si j'en suis super méga fan, ça écrase un
peu le goût de la noisette.
J'ai eu peur en le faisant que ce soit ultra sucré, mais non
il est parfait, super moelleux, juste ce qu'il faut
avec un petit café, pas servi avec la crème comme dans la recette,
 juste nature, il se suffit à lui-même

note aka family Elle: 4.5/5  Lui: 4.5/5

Tarte aux prunes mélangées

Recette issue du fascicule Tartes et Tartelettes

de la collection "Les carnets du Dr Jean-Michel Cohen"

1 pâte brisée - 100gr de biscuits secs (style petits-beurre)

250gr de mirabelles - 500gr de prunes rouges

50gr de cassonade (perso j'ai utilisé que 35gr)

Préchauffez le four à 200°C, déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond.

Mixer les biscuits et versez en couche régulière sur la pâte.

Coupez les mirabelles et les prunes en deux et les dénoyauter.

Disposez les en cercles sur les biscuits en poudre

en alternant les variétés et en plaçant les prunes rouges côté bombé sur la pâte.

Saupoudrez les fruits de cassonade, enfournez pour 1h de cuisson
(30mn dans mon four, surveillez bien la cuisson)

jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que la pâte soit dorée.

Laissez tiédir et démoulez.

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Mon avis

Si peux d'ingrédients c'est magique niveau vaisselle ^^

Bien surveiller la cuisson car 1h annoncée de cuisson dans la recette, pour mon four c'est beaucoup trop.

note aka family
Elle: 4/5  Lui: 5/5

Gâteau marbré

Un gâteau tout simple aujourd'hui, la recette est issue du bouquin de la Super Supérette

 

et vous pouvez trouver cette recette ICI

 4 œufs - - 150 g de sucre en poudre - 125 g de beurre
  2 c. à s. de lait - 150 g de farine  - 1 c. à s. de levure
  1 c. à c. d’extrait de vanille - 100 g de chocolat noir - 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180 °C. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. 

Battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, le lait, puis la farine et la levure. 

Répartissez ce mélange dans deux saladiers.

Dans le premier, ajoutez l’extrait de vanille. 

Dans le deuxième ajoutez le chocolat fondu (à feu doux ou au micro onde)

Battez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. 

Répartissez les blancs dans les deux saladiers, incorporez-les délicatement aux pâtes. 

Pour un gâteau marbré classique, versez une couche de pâte à la vanille puis une couche de pâte au chocolat dans un moule à cake. Renouvelez l’opération. 

Faites cuire au four pendant 35 min.

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Mon avis

Un gâteau simple à réaliser (mais qui demande beaucoup de vaisselle ^^)

Pas extraordinaire mais un bon gâteau avec un café.

Réalisé avec du chocolat au lait (j'avais oublié d'acheter du noir) c'est peut-être

du coup moins bon car beaucoup moins chocolaté.

note aka family

elle: 3/5  lui: 3/5

Sablés aux raisins secs et au rhum.

Recette issue du livre "biscuits, sablés, cookies, la bible des touts petits gâteaux"

de Martha Stewart, éditions Marabout

 

Macération 1 nuit * préparation 15mn * repos 1h *  cuisson 15-20mn

125ml de rhum - 140gr de raisins secs - 230gr de beurre à température ambiante

90gr de sucre glace - 1/ c.à.c de zeste d'orange - 1 c.à.c d'extrait de vanille

210gr de farine - 60gr de noix de coco râpée - 1 c.à.c de gros sel

Faire tremper les raisins dans le rhum une nuit, à température ambiante.

Réserver 2 c.à.s de rhum et égoutter les raisins.

Dans un robot, mettre le beurre, le sucre et le zeste (j'ai utilisé du citron)

Battre à vitesse moyenne environ 2mn, il faut que le mélange soit

bien lisse et crémeux.

Ajouter l'extrait de vanille et les 2 cuillères de rhum, mélanger bien, réduire

la vitesse et ajouter peu à peu la farine, la noix de coco et le sel, mélanger

encore 3mn. Arrêter le robot et incorporer les raisins à la main.

Faire deux boudins de pâte de 4cm de diamètre environ, les envelopper

dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur  au moins 1h.

Préchauffer le four à 160°C, retirer le film alimentaire et couper des rondelles

de 5mm environ, disposer sur des plaques recouvertes de papier cuisson

en les espaçant de 2-3 cm.

Faites cuire environ 20mn (dans mon four 10mn et c'était déjà bien cuit)

Laisser refroidir sur une grille, les biscuits se conservent bien une

semaine dans une boîte hermétique.

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Mon avis

Encore une recette simple à réaliser, par contre surveillez bien la cuisson

car au bout de 10mn ils étaient déjà bien cuits.

Au niveau du goût, très bon mais on sent vraiment trop le beurre

à retenter avec moins de beurre peut-être.

note aka family

elle: 3/5  lui: 3.5/5

 

Roulés à la cannelle

Recette issue du livre "Un goûter à New-York" 

de Marc Grossman éditions Marabout

Moi je suis diiiiiingue de cannelle mais complètement dingue

je n'osais pas m'aventurer dans cette recette

tellement je kiff les roulés à la cannelle, j'avais peur

de faire de la merdasse.

Préparation 15mn * cuisson 15mn  * repos 2 à 3h * grand moule à gratin

POUR LA PÂTE

400gr de farine - 1 c.à.c de levure de boulanger instantanée 

(j'ai utilisé de la levure fraiche qu'on trouve maintenant facilement en supermarché)

5cl d'eau tiède - 10cl de lait tiède - 50gr de beurre doux fondu 

1 oeuf - 2 pincées de sel - 30gr de sucre en poudre

1/2 c.à.c d'extrait de vanille

POUR LA GARNITURE

100gr de beurre doux ramolli - 60gr de sucre en poudre - 1.5 c.à.s de cannelle en poudre

1/2 c.à.c de noix de muscade râpée - 1.5 c.à.s de lait pour badigeonner

POUR LE GLACAGE

100gr de sucre glace - 100gr de fromage à tartiner nature (type Philadelphia) - 3cl d'eau chaude

Mélanger les ingrédients pour la pâte dans un saladier puis 

pétrir énergiquement pendant 10-15mn 

(ou comme moi, utiliser votre bon gros robot américain

qui coûte un bras avec le crochet à pétrir)

Mettre la pâte dans un petit saladier huilé, couvrir de film alimentaire ou d'un

torchon propre et laisser lever à température ambiante 1 à 2 heures, il faut

que la pâte double de volume, donc pas d'impatiente.

Sur une surface farinée, abaissez la pâte en forme rectangulaire et pas trop épaisse, étaler dessus le beurre ramolli, saupoudrer du mélange sucre+cannelle+noix de muscade.

Rouler la pâte sur la longueur, découper dix petits rouleaux et les placer

comme ci-dessous dans le moule beurré et fariné.

Couvrir de film alimentaire ou d'un torchon propre et laisser encore

lever pendant 1 heure à température ambiante.

Oui ça se mérite ces petits roulés... 

 

Préchauffer le four à 200°C, badigeonner les rouleaux avec le lait, enfourner

et laisser cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Mélanger les ingrédients du glaçage (alors là bon j'ai utilisé la moitié du glaçage

et c'était déjà largement suffisant) 

et l'étaler à la spatule sur les rouleaux chauds, servir si possible chaud.

 

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Mon avis

Hum hum je suis bien contente d'avoir eu les... heu le courage

de me lancer dans cette recette qui est en fait super

facile à réaliser, faut juste s'y prendre à l'avance, perso je pèse et prépare

tous mes ingrédients pour avoir tout sous la main, ça prend

déjà un temps fou.

Comme dit dans la recette, la quantité du glaçage est un peu

too much à mon goût mais si vous aimez les trucs

bien bien bien sucrés suivez les quantités indiqués sinon

la moitié c'est déjà bien.

A manger tiède c'est une petite tuerie, une de mes recettes favs

sans aucuns doutes.

note aka family

elle 6/5 (parait que j'ai pas le droit mais je m'en cogne c'est mon blog) lui: 5/5

 

Brioche (de feignasse)

Merci ma machine à pain de me faire gagner du temps et de l'énergie.

Pour cette recette acheter simplement un paquet de Francine, la nouvelle,

avec la levure incorporée, il n'y a que du beurre et du lait à rajouter,

on peux en faire deux avec un paquet.

(vous pouvez aussi la faire à la main avec cette préparation) 

 

et bim, 3 heures après c'est prêt

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Mon avis

Comment te dire!!! Facilité déconcertante, une odeur de tuerie

de brioche qui embaume la maison, parfait 

(promis un jour j'essaierai d'en faire une sans préparation)

J'en ai fait une autre avec des raisins macérés au rhum!!!! 

Sa mère, une tuerie!!!

 

note aka family

elle: 5/5   lui: 5/5 

Carrés au citron

Recette issue du livre "Un goûter à New-York" 

de Marc Grossman éditions Marabout

(c'est juste une bible ce bouquin)

 

préparation 25mn * cuisson 1h * repos 15mn

Il vous faut un moule carré de 24cm

(je n'en avais pas j'ai pris un moule rond ça le fait aussi)

POUR LA PATE

150 gr de farine - 30 gr de sucre glace - 4 c.à.c de Maïzena - 1/2 c.à.c de sel - 

125 gr de beurre doux coupés en carrés

POUR LE FLAN CITRON

18 cl de jus de citron (environ 4-5 citrons) - 250 gr de sucre en poudre - 6 oeufs moyens

le zest rapé d'un citron - 5 c.à.s de farine

Préchauffer le four à 180°c. Au robot ou à la fourchette, 

sabler tous les ingrédients de la pâte (jusqu'à ce que celà ressemble à une sorte de chapelure) 

 tapisser en le fond du moule et faire cuire environ 20 mn jusqu'à ce que la pâte soit doré.

Pendant ce temps, fouetter énergiquement tous les ingrédients du flan 

et verser le mélange sur la pâte.

Baisser la température à 150°C et faire cuire l'ensemble 40mn environ

jusqu'à ce que le flan ait bien pris.

Laisser refroidir un bon quart d'heure, démouler, saupoudrer de sucre glace et découper en carrés.

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Mon résultat

 

Mon avis

au niveau cuisson, j'aurais du laisser un peu plus longtemps, 

la texture du flan est un peu trop molle, 

sinon le goût excellent, comme une tarte aux citrons, je n'ai pas mis autant

de sucre glace sur le dessus que la photo 

de la recette car c'est déjà ultra sucrée.

note aka family

elle 3/5    lui  4/5